페센잔

🛒 재료

• 뼈와 껍질 없는 닭다리살 120 g · 198 kcal
• 으깬 호두 50 g · 327 kcal
• 양파, 잘게 다진 것 30 g · 12 kcal
• 석류 당밀 25 g · 65 kcal
• 식물성 기름 5 g · 44 kcal
• 강황 가루 1 g · 0 kcal
• 물 69 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 잘게 다진 양파를 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
2. 닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면을 갈색으로 익힙니다. 강황 가루를 넣고 1분 더 익힙니다.
3. 으깬 호두를 넣고 5-7분간 자주 저어주며 가볍게 볶아 태우지 않도록 합니다. 이 과정은 호두의 풍부한 맛을 돋보이게 합니다.
4. 석류 당밀과 물을 넣습니다. 혼합물을 약하게 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 90-120분간 조리합니다.
5. 달라붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 닭고기가 매우 부드러워지고 소스가 걸쭉해지고 색이 진해지며 기름이 표면으로 떠오르면 페센잔이 완성됩니다.
6. 기호에 맞게 소금으로 간을 하고, 원한다면 석류 당밀의 신맛을 균형 있게 맞추기 위해 설탕 한 꼬집(선택 사항)을 넣습니다. 페르시아식 찐 밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.