피쉬 슬라이스 비훈
🛒 재료
- 갈치/고등어 생선 슬라이스 (생) 150 g · 180 kcal
- 건조 쌀국수 (비훈) 50 g · 180 kcal
- 생선 육수 (생선 뼈/머리) 300 g · 15 kcal
- 연유 50 g · 70 kcal
- 생강, 얇게 썬 것 10 g · 8 kcal
- 다진 마늘 5 g · 7 kcal
- 청경채 (또는 이와 유사한 잎채소) 50 g · 15 kcal
- 토마토, 얇게 썬 것 50 g · 9 kcal
- 쪽파, 다진 것 10 g · 3 kcal
- 식용유 10 g · 90 kcal
- 피시 소스 10 g · 5 kcal
- 연한 간장 10 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 생선 준비: 생선 필레를 얇게 썰어주세요. 백후추와 소금으로 가볍게 간한 다음, 옥수수 전분으로 살짝 묻혀주세요.
- 비훈 조리: 끓는 물에 쌀국수를 부드러워질 때까지 데친 후 물기를 빼서 옆에 두세요.
- 육수 준비: 냄비에 기름을 약간 두르고 생강과 마늘을 향이 날 때까지 볶으세요. 생선 육수를 넣고 끓이다가, 연유(사용하는 경우)를 넣고 다시 약한 불로 끓여주세요.
- 생선과 채소 조리: 양념한 생선 슬라이스를 끓는 육수에 부드럽게 넣고 1-2분간 익을 때까지 조리하세요. 청경채와 토마토 슬라이스를 넣고 아삭하면서도 부드러워질 때까지 짧게 조리해주세요.
- 수프 간하기: 육수에 피시 소스와 연한 간장으로 간을 맞춰주세요.
- 요리 담기: 데친 비훈을 서빙 볼에 담으세요. 뜨거운 생선 슬라이스, 채소, 육수를 국수 위에 올립니다. 다진 쪽파와 백후추를 뿌려 장식해주세요.
