쿠바식 치킨 프리카세
🛒 재료
- 뼈와 껍질이 있는 닭 허벅지와 다리 133 g · 236 kcal
- 올리브 오일 3 g · 30 kcal
- 노란 양파, 다진 것 20 g · 8 kcal
- 피망, 다진 것 20 g · 4 kcal
- 마늘 쪽, 다진 것 3 g · 4 kcal
- 통조림 으깬 토마토 50 g · 15 kcal
- 드라이 화이트 와인 17 g · 13 kcal
- 닭고기 육수 33 g · 3 kcal
- 감자, 껍질을 벗기고 깍둑썰기 50 g · 39 kcal
- 씨 없는 그린 올리브 7 g · 8 kcal
- 케이퍼, 물기 뺀 것 3 g · 1 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 말린 오레가노 0 g · 0 kcal
- 간 커민 0 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 (고명용) 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각에 소금과 후추로 간을 넉넉히 합니다. 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 중불에서 센 불로 올리브 오일을 가열합니다.
- 닭고기 조각을 여러 번 나누어 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 꺼내어 따로 보관합니다.
- 불을 중간으로 줄이고, 다진 양파, 피망, 마늘을 냄비에 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 으깬 토마토, 화이트 와인, 닭고기 육수, 월계수 잎, 말린 오레가노, 간 커민을 넣고 끓입니다.
- 구운 닭고기를 냄비에 다시 넣고 소스에 대부분 잠기게 합니다. 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 넣습니다.
- 냄비를 덮고 30분 동안 끓이거나, 닭고기가 부드럽게 익고 감자가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 씨 없는 그린 올리브와 물기 뺀 케이퍼를 넣고, 뚜껑을 열고 5-10분 더 끓여 맛을 내고 소스를 약간 걸쭉하게 만듭니다.
- 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.
- 신선한 다진 파슬리로 장식하고 따뜻하게 서빙하며, 전통적으로는 흰 쌀밥과 함께 냅니다.
