가지나물 (Gaji Namul)

🛒 재료

• 가지 150 g · 38 kcal
• 간장 15 g · 10 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 참기름 5 g · 45 kcal
• 볶은 참깨 3 g · 17 kcal
• 대파 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 가지를 씻어 끝을 다듬고 길게 5cm 길이로 자른 후 각 조각을 얇게 채 썰어줍니다.
2. 가지 채 썬 것을 5-7분간 찜기에 쪄서 부드러워지면 물러지지 않게 바로 건져 차가운 물에 담가 식혀줍니다.
3. 가지를 물기를 완전히 빼고 손으로 부드럽게 짜서 과도한 물기를 제거한 후 믹싱 볼에 담습니다.
4. 다진 마늘, 간장, 참기름, 송송 썬 대파를 가지가 담긴 볼에 넣어줍니다.
5. 양념이 가지에 잘 배도록 손으로 1-2분간 부드럽게 주물러줍니다.
6. 서빙하기 전에 볶은 참깨로 장식합니다. 가지나물은 바로 내거나 차갑게 식혀서 나중에 먹어도 좋습니다.