마늘 토끼 (코네호 알 아히요)
🛒 재료
- 뼈 있는 토끼 조각 300 g · 510 kcal
- 다진 마늘 12 g · 18 kcal
- 올리브 오일 20 g · 180 kcal
- 드라이 화이트 와인 60 g · 48 kcal
- 치킨 육수 60 g · 6 kcal
- 밀가루 5 g · 18 kcal
- 신선한 로즈마리 가지 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 3 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 토끼 조각을 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후 소금과 후추로 충분히 양념하고, 밀가루를 살짝 입혀 여분을 털어냅니다.
- 크고 두꺼운 바닥의 팬 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 중고불로 가열합니다. 토끼 조각을 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 지지세요; 꺼내서 따로 둡니다.
- 팬에 다진 마늘을 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 볶으세요. 태우지 않도록 주의합니다.
- 드라이 화이트 와인을 붓고 팬 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 2-3분간 끓여 살짝 졸입니다.
- 토끼를 다시 팬에 넣고 치킨 육수와 신선한 로즈마리 가지를 추가합니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 60-90분 동안 또는 토끼가 매우 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 서빙 전에 로즈마리 가지를 제거합니다. 신선한 다진 파슬리로 장식하고 따뜻하게 서빙하며, 마늘 소스에 찍어 먹을 바삭한 빵과 함께 내는 것이 좋습니다.
