고비 만추리안
🛒 재료
- 컬리플라워 꽃송이 250 g · 63 kcal
- 밀가루 30 g · 109 kcal
- 옥수수 전분 15 g · 57 kcal
- 생강 마늘 페이스트 5 g · 6 kcal
- 식용유 (튀김용) 45 g · 405 kcal
- 식용유 (소스용) 5 g · 45 kcal
- 다진 마늘 7 g · 11 kcal
- 다진 생강 5 g · 4 kcal
- 청고추 (다진) 3 g · 0 kcal
- 양파 (잘게 다진) 25 g · 10 kcal
- 피망 (다진) 25 g · 5 kcal
- 간장 18 g · 10 kcal
- 백식초 8 g · 1 kcal
- 칠리 소스 8 g · 7 kcal
- 토마토 케첩 15 g · 15 kcal
- 옥수수 전분 (슬러리용) 5 g · 19 kcal
- 쪽파 (다진 것, 고명용) 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 컬리플라워를 중간 크기의 꽃송이로 자르고 뜨거운 물에 3-4분간 데쳐낸 후, 물기를 빼고 말립니다.
- 밀가루, 옥수수 전분, 생강 마늘 페이스트, 소금 한 꼬집, 후추를 충분한 물과 섞어 부드럽고 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
- 각 컬리플라워 꽃송이를 반죽에 완전히 코팅되도록 담근 후, 뜨거운 식용유에 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다; 꺼내어 키친타월에 기름기를 뺍니다.
- 큰 팬이나 웍에 남은 식용유를 가열합니다. 다진 마늘, 생강, 다진 청고추를 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
- 잘게 다진 양파와 피망을 넣고 2-3분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 간장, 백식초, 칠리 소스, 토마토 케첩, 후추 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 1분간 끓입니다.
- 옥수수 전분 슬러리(물과 섞은 옥수수 전분)를 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다; 원하는 농도가 될 때까지 끓인 후 튀긴 컬리플라워 꽃송이를 넣습니다.
- 컬리플라워에 소스가 고르게 묻도록 부드럽게 버무립니다. 다진 쪽파로 장식하고 뜨겁게 서빙합니다.
