고등어조림

🛒 재료

• 고등어 필레 150 g · 300 kcal
• 무 100 g · 15 kcal
• 물 150 g · 0 kcal
• 간장 22 g · 11 kcal
• 고춧가루 7 g · 21 kcal
• 고추장 10 g · 20 kcal
• 다진 마늘 10 g · 15 kcal
• 다진 생강 5 g · 4 kcal
• 양파, 슬라이스 50 g · 20 kcal
• 대파, 다진 것 10 g · 3 kcal
• 미림 15 g · 30 kcal
• 참기름 2 g · 18 kcal
• 후추 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 고등어 필레를 깨끗이 손질하고 칼집을 낸다. 무는 두툼한 반달 모양으로 썰고(약 1.5cm 두께), 양파는 얇게 썬다.
2. 볼에 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 미림, 참기름, 후추를 섞어 조림 양념장을 만든다.
3. 넓은 냄비나 깊은 팬 바닥에 썬 무와 양파를 깔고, 그 위에 고등어 필레를 올린다.
4. 준비한 양념장을 고등어와 채소 위에 골고루 끼얹고, 재료가 잠길 정도로 물을 부어 중간 불에서 센 불로 끓인다.
5. 끓기 시작하면 불을 중약으로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-35분간 조리거나, 무가 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓인다. 중간중간 고등어 위에 양념 국물을 끼얹어준다.
6. 서빙하기 전에 다진 대파를 올려 장식한다. 따뜻한 밥과 함께 제공한다.