고시키 소면 (오색 소면)

🛒 재료

• 고시키 소면 (건면) 100 g · 350 kcal
• 다시마 육수 90 g · 0 kcal
• 간장 6 g · 3 kcal
• 미림 6 g · 13 kcal
• 달걀 50 g · 78 kcal
• 식용유 5 g · 45 kcal
• 오이 30 g · 5 kcal
• 김 (잘게 썬) 1 g · 4 kcal
• 쪽파 (다진) 5 g · 2 kcal
• 생강 (간) 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 쯔유(찍어 먹는 소스)를 준비합니다: 작은 볼에 다시마 육수, 간장, 미림, 그리고 설탕 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어준 후 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
2. 고명을 준비합니다: 오이를 가늘게 채 썰어줍니다. 쪽파는 잘게 썰고, 생강은 강판에 갈아줍니다.
3. 킨시 타마고(달걀 지단)를 만듭니다: 달걀을 소금과 설탕 약간을 넣고 풀어줍니다. 약하게 기름칠한 팬을 중약불로 달구어 달걀물을 얇게 부어 익힙니다. 뒤집어 다른 면도 살짝 익힌 후, 식혀서 돌돌 말아 아주 가늘게 채 썰어줍니다.
4. 소면을 삶습니다: 큰 냄비에 물을 팔팔 끓여줍니다. 소면을 넣고 포장지의 지시에 따라 보통 2-3분간 알단테 상태로 삶습니다. 즉시 건져 찬물에 충분히 헹구어 조리를 멈추고 전분기를 제거합니다.
5. 고시키 소면을 담아냅니다: 물기를 잘 뺀 소면을 접시나 각자의 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 그 위에 준비한 킨시 타마고, 채 썬 오이, 김가루, 다진 쪽파, 그리고 간 생강을 올립니다. 차가운 쯔유를 곁들여 바로 드세요.