그리스식 문어 마리네이드 샐러드 (흐타포디 크시다토)

🛒 재료

• 문어, 익힌 250 g · 200 kcal
• 레드 와인 식초 60 g · 15 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 28 g · 250 kcal
• 적양파, 잘게 다진 25 g · 10 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 5 g · 2 kcal
• 말린 오레가노 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 문어를 깨끗하게 손질하고, 아직 하지 않았다면 부리와 눈을 제거하세요. 선택적으로 24시간 동안 냉동했다 해동하면 부드러워집니다.
2. 문어를 두꺼운 냄비에 물 없이 넣고 중약불에서 요리하세요. 문어가 자체 수분을 배출할 것입니다. 포크로 찔러 부드러워질 때까지 45-60분간 끓인 후, 국물에서 식히세요.
3. 식으면 문어를 건져내어 한입 크기로 썰어주세요. 서빙 그릇에 담아두세요.
4. 별도의 작은 볼에 레드 와인 식초, 올리브 오일, 말린 오레가노, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만드세요.
5. 썰어 놓은 문어에 다진 적양파와 신선한 파슬리를 넣으세요. 재료 위에 드레싱을 붓고 부드럽게 섞어주세요.
6. 맛이 어우러지도록 그릇을 덮어 서빙하기 전 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요. 전채 요리나 가벼운 식사로 차갑게 서빙하세요.