그린 보르시치 (수영 수프)
🛒 재료
- 익힌 닭고기 (찢은 것) 50 g · 83 kcal
- 감자 80 g · 62 kcal
- 당근 25 g · 10 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 수영 35 g · 8 kcal
- 삶은 달걀 50 g · 78 kcal
- 사워크림 (지방 15%) 20 g · 32 kcal
- 식물성 기름 5 g · 45 kcal
- 신선한 딜과 파슬리 5 g · 3 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 뼈 있는 닭고기를 사용하는 경우, 큰 냄비에 2.5-3리터의 물과 함께 넣고 끓여 거품을 걷어낸 다음, 불을 줄여 40-50분간 익을 때까지 끓입니다. 닭고기를 꺼내 식힌 후 살을 찢어 따로 두고, 육수는 걸러냅니다.
- 감자는 껍질을 벗겨 중간 크기로 깍둑썰기 합니다. 걸러낸 육수에 넣고 부드러워질 때까지 약 15-20분간 끓입니다.
- 감자가 익는 동안 양파는 잘게 다지고 당근은 강판에 갑니다. 별도의 팬에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶은 후, 강판에 간 당근을 넣고 부드러워질 때까지 5-7분 더 볶습니다.
- 볶은 양파와 당근 혼합물을 감자와 육수가 있는 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄입니다.
- 수영은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 다집니다. 신선한 딜과 파슬리는 굵게 다집니다.
- 다진 수영을 수프에 넣고 저어준 후, 수영은 매우 빨리 익으므로 2-3분만 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 서빙 직전에 찢어 놓은 닭고기(사용 시)와 신선하게 다진 딜과 파슬리를 섞어 넣습니다. 뜨겁게 서빙하며, 각 서빙에 사워크림 한 스푼과 삶은 달걀 반쪽을 곁들입니다.
