구운 아티초크
🛒 재료
- 중간 아티초크 150 g · 70 kcal
- 올리브 오일 21 g · 180 kcal
- 레몬 15 g · 0 kcal
- 마늘 한 쪽 3 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 아티초크 준비: 줄기와 윗잎에서 약 1인치 정도 잘라냅니다. 바깥쪽의 질긴 잎들을 제거하고 더 부드러운 연두색 잎들이 나올 때까지 다듬습니다. 각 아티초크를 세로로 반으로 자릅니다.
- 숟가락이나 멜론 스쿠퍼를 사용하여 각 반쪽의 중앙에 있는 보송보송한 심지를 제거하고, 작은 보라색 속잎은 버립니다.
- 아티초크 사전 조리: 크게 소금을 넣은 끓는 물이 담긴 큰 냄비나 찜기를 사용하여 아티초크 반쪽을 20-30분간 조리하거나, 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익힙니다. 물기를 잘 빼고 약간 식힙니다.
- 양념하기: 작은 그릇에 올리브 오일, 다진 마늘, 레몬즙을 함께 휘젓습니다. 이 혼합물을 미리 익힌 아티초크 반쪽의 잘린 면에 넉넉히 바르고 잘 덮이도록 합니다.
- 굽기: 그릴이나 그릴 팬을 중강 불로 예열합니다. 양념한 아티초크를 자른 면이 아래로 가도록 뜨거운 그릴에 놓고 4-6분간 굽습니다. 뚜렷한 그릴 자국이 생기고 약간 그을릴 때까지 굽습니다.
- 마무리: 아티초크를 뒤집어 다른 면을 4-6분 더 구워 속까지 부드러워지도록 합니다. 즉시 서빙하며, 취향에 따라 신선한 파슬리로 장식합니다.
