구운 농어

🛒 재료

• 통 브란지노 (유럽 농어), 손질된 350 g · 280 kcal
• 올리브 오일 27 g · 240 kcal
• 레몬 50 g · 15 kcal
• 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
• 마늘 쪽 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 브란지노의 안팎을 찬물로 헹군 후, 종이 타월로 물기를 완전히 제거합니다. 생선 양쪽에 2-3개의 얕은 대각선 칼집을 냅니다.
2. 생선 안팎으로 올리브 오일을 넉넉히 뿌린 후, 소금과 후추로 간을 합니다. 레몬 슬라이스, 신선한 파슬리 줄기, 으깬 마늘을 생선 뱃속에 채워 넣습니다.
3. 그릴을 중고온(약 200-220°C 또는 400-425°F)으로 예열합니다. 그릴 망을 깨끗이 닦고 기름칠을 충분히 하여 생선이 달라붙지 않도록 합니다.
4. 양념한 생선을 기름칠한 그릴 망 위에 직접 올립니다. 한 면당 6-8분씩 굽고, 한 번 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 껍질이 바삭하고 살이 불투명해지며 포크로 쉽게 부서질 때까지 굽습니다.
5. 구운 브란지노를 조심스럽게 서빙 접시로 옮깁니다. 추가 레몬즙과 마지막으로 올리브 오일을 살짝 뿌려 즉시 서빙합니다.