장어구이
🛒 재료
- 장어 필레 150 g · 354 kcal
- 간장 36 g · 19 kcal
- 미림 (단맛 쌀 와인) 30 g · 81 kcal
- 사케 (쌀 와인) 30 g · 40 kcal
- 설탕 12 g · 46 kcal
- 물 30 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 장어 필레를 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 원한다면 날카로운 칼로 껍질 쪽에 살짝 칼집을 냅니다.
- 간장, 미림, 사케, 설탕, 물을 냄비에 넣고 끓여 약한 불에서 약간 걸쭉해질 때까지 졸여 가바야키 소스를 만듭니다.
- 그릴을 중고온으로 예열하고 그릴 석쇠에 기름을 살짝 바릅s니다.
- 장어를 껍질 쪽이 아래로 가도록 3-4분간 굽다가 바삭해지면 뒤집어 살 쪽이 아래로 가도록 3-4분 더 굽습니다.
- 장어에 가바야키 소스를 넉넉히 바르고 1-2분마다 뒤집어 소스를 바르면서, 장어가 완전히 익고 아름다운 윤기가 돌 때까지 계속 굽습니다.
- 구운 장어를 불에서 내리고 즉시 서빙하며, 취향에 따라 산초 가루나 볶은 참깨로 장식합니다.
