돼지고기 구이 (팃느엉)

🛒 재료

• 돼지 목살 (또는 돼지 등심), 얇게 썬 것 150 g · 300 kcal
• 피쉬 소스 15 g · 10 kcal
• 백설탕 6 g · 24 kcal
• 간장 5 g · 5 kcal
• 다진 마늘 4 g · 6 kcal
• 다진 샬롯 10 g · 7 kcal
• 다진 레몬그라스 5 g · 5 kcal
• 참기름 4 g · 36 kcal
• 흑후추, 갓 갈은 것 1 g · 3 kcal
• 식물성 기름 (굽기용) 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 돼지 목살을 결 반대 방향으로 약 0.5cm 두께로 얇게 썰고, 필요하면 부드럽게 두드린다.
2. 볼에 피쉬 소스, 백설탕, 간장, 다진 마늘, 샬롯, 레몬그라스, 참기름, 흑후추, 그리고 식물성 기름 절반을 섞어 양념장을 만든다.
3. 썰어둔 돼지고기를 양념장에 넣어 모든 조각이 잘 코팅되도록 한다. 덮어서 최소 2시간 또는 밤새 냉장 보관한다.
4. 그릴 또는 그릴 팬을 중강불로 예열한다. 남은 식물성 기름으로 그릴이나 팬에 가볍게 기름칠한다.
5. 돼지고기 조각을 뜨거운 그릴에 한 겹으로 올리고, 조리 표면이 너무 붐비지 않도록 한다. 각 면당 2-4분씩 굽거나, 멋지게 그릴 자국이 생기고 완전히 익을 때까지 굽는다.
6. 구운 돼지고기를 불에서 내려 몇 분간 식힌 후 제공한다. 따뜻한 밥, 베르미첼리 국수, 신선한 허브, 느억맘 소스와 함께 낸다.