구운 메추리

🛒 재료

• 메추리 250 g · 338 kcal
• 올리브 오일 27 g · 243 kcal
• 레몬 30 g · 9 kcal
• 마늘 6 g · 9 kcal
• 신선한 로즈마리 2 g · 1 kcal
• 신선한 백리향 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 메추리를 종이타월로 두드려 물기를 제거하세요. 각 메추리의 등뼈를 따라 잘라 펼치거나, 원한다면 통째로 두세요.
2. 그릇에 올리브 오일, 다진 마늘, 레몬 제스트와 즙, 다진 로즈마리와 타임, 소금, 후추를 섞어 마리네이드를 만드세요.
3. 메추리를 마리네이드에 넣어 잘 코팅되도록 하세요. 덮어서 최소 30분, 또는 가급적 2-4시간 동안 냉장 보관하여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
4. 그릴을 중불에서 강불로 예열하세요 (약 200-230°C 또는 400-450°F). 그릴 망에 기름을 살짝 발라 달라붙지 않게 합니다.
5. 양념한 메추리를 뜨거운 그릴에 껍질 쪽부터 놓으세요. 각 면을 4-6분씩 굽고 한 번 뒤집어 완전히 익고 잘 그을릴 때까지 구우세요.
6. 구운 메추리를 그릴에서 꺼내 서빙하기 전에 5분 동안 휴지시킵니다. 신선한 레몬 웨지와 허브로 장식하세요.