구운 갈비 (코스티야스 아사다스)

🛒 재료

• 돼지 갈비 1500 g · 4500 kcal
• 다진 마늘 20 g · 30 kcal
• 흰 양파, 다진 것 150 g · 60 kcal
• 오렌지, 즙을 낸 것 200 g · 94 kcal
• 올리브 오일 27 g · 240 kcal
• 후추 3 g · 8 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 돼지 갈비를 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 큰 그릇에 다진 마늘, 다진 흰 양파, 신선한 오렌지 주스, 올리브 오일, 후추를 섞습니다.
2. 갈비에 양념을 넉넉히 발라 완전히 덮이도록 합니다. 뚜껑을 덮고 최소 2시간, 또는 밤새 냉장 보관하여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
3. 그릴을 중고온(약 190-200°C)으로 예열합니다. 양념에서 갈비를 꺼내 소금을 넉넉히 뿌립니다.
4. 예열된 그릴에 갈비를 올립니다. 각 면을 5-7분씩 노릇하게 구운 다음 불을 약하게 줄이거나 간접열로 옮깁니다.
5. 갈비가 부드러워지고 내부 온도가 88°C에 도달할 때까지 60-90분 동안 계속 굽고, 가끔 뒤집어줍니다. 따뜻하게 서빙합니다.