그릴 사슴 등심

🛒 재료

• 사슴 등심 200 g · 240 kcal
• 올리브 오일 15 g · 133 kcal
• 다진 마늘 5 g · 7 kcal
• 신선한 로즈마리, 다진 2 g · 3 kcal
• 흑후추 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 사슴 등심을 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 작은 그릇에 올리브 오일, 다진 마늘, 다진 로즈마리, 후추를 섞어 마리네이드를 만듭니다.
2. 사슴 등심에 마리네이드를 골고루 문질러줍니다. 모든 면에 소금을 넉넉히 뿌립니다.
3. 그릴을 센 불로 예열합니다 (약 230-260°C 또는 450-500°F). 등심을 각 면당 2-3분간 구워 바삭한 껍질을 만든 다음, 불을 중불로 줄입니다.
4. 중간 정도 익힘을 위해 내부 온도가 54-57°C (130-135°F)에 도달할 때까지 5-8분 더 굽고, 가끔 뒤집어줍니다. 원하는 익힘 정도에 따라 조리 시간을 조절하십시오.
5. 그릴에서 사슴 등심을 꺼내어 도마에 놓고, 알루미늄 호일을 느슨하게 덮어 5-10분간 휴지시킵니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 부드럽고 촉촉한 결과를 얻을 수 있습니다.
6. 등심을 결 반대 방향으로 1cm (½인치) 두께로 썰어줍니다. 좋아하는 반찬과 함께 즉시 서빙합니다.