땅콩 스튜
🛒 재료
- 닭 허벅지살 (뼈 없음, 껍질 없음) 125 g · 206 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 생강 (신선한, 갈은) 5 g · 4 kcal
- 으깬 토마토 (통조림) 100 g · 20 kcal
- 천연 땅콩 버터 40 g · 235 kcal
- 치킨 육수 (저염) 125 g · 13 kcal
- 고구마 75 g · 65 kcal
- 신선한 시금치 50 g · 12 kcal
- 빨간 피망 40 g · 12 kcal
- 식물성 기름 8 g · 72 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 카레 가루 1 g · 3 kcal
- 스코치 보닛 고추 (선택 사항) 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 깍둑썰기한 닭고기를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶은 후, 꺼내서 옆에 둡니다.
- 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 간 생강, 피망, 스카치 보닛 고추(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 갈색으로 익힌 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 으깬 토마토, 닭 육수, 땅콩 버터, 고구마, 훈제 파프리카, 카레 가루를 넣고 섞습니다.
- 스튜를 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분간 끓입니다. 닭고기가 부드러워지고 고구마가 익을 때까지 익히세요. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 신선한 시금치를 넣고 5분 정도 시들해질 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 소금과 후추로 스튜의 간을 맞춥니다.
