뿔닭 구이
🛒 재료
- 뿔닭, 통째로 1200 g · 1920 kcal
- 무염 버터 50 g · 359 kcal
- 신선한 백리향 10 g · 2 kcal
- 신선한 로즈마리 10 g · 2 kcal
- 레몬 100 g · 29 kcal
- 마늘 15 g · 22 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 바삭한 껍질을 위해 뿔닭의 물기를 종이 타월로 닦아냅니다.
- 작은 볼에 부드러워진 버터와 다진 신선한 백리향, 로즈마리, 다진 마늘, 넉넉한 소금 한 꼬집, 후추를 섞습니다.
- 뿔닭의 가슴과 허벅지 살 위로 피부를 조심스럽게 느슨하게 한 다음, 허브 버터 혼합물의 약 3분의 2를 피부 밑에 바릅니다. 남은 버터는 새의 바깥쪽에 문지릅니다.
- 레몬 반쪽과 남은 허브 줄기로 속을 채웁니다. 다리를 주방용 끈으로 묶습니다.
- 뿔닭을 로스팅 팬의 로스팅 랙에 놓습니다. 200°C (400°F)에서 15분간 굽습니다.
- 오븐 온도를 180°C (350°F)로 낮추고 45-60분 더 굽거나, 허벅지 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 74°C (165°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 가끔 팬에서 나온 육즙을 끼얹어줍니다.
- 오븐에서 꺼내어 알루미늄 포일로 느슨하게 덮은 후, 자르고 서빙하기 전에 10-15분 동안 그대로 둡니다.
