검보
🛒 재료
- 식용유 18 g · 165 kcal
- 밀가루 10 g · 36 kcal
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 113 g · 187 kcal
- 안두이 소시지 75 g · 263 kcal
- 노란 양파 33 g · 13 kcal
- 셀러리 줄기 17 g · 3 kcal
- 청피망 33 g · 7 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 5 kcal
- 저나트륨 닭육수 240 g · 12 kcal
- 통조림 다진 토마토 67 g · 13 kcal
- 생 오크라, 슬라이스 17 g · 6 kcal
- 케이준/크리올 조미료 5 g · 0 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 말린 타임 0 g · 0 kcal
- 지은 흰쌀밥 100 g · 130 kcal
👨🍳 조리법
- 루를 준비합니다: 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 식용유를 중불로 가열합니다. 밀가루를 점차적으로 넣고, 루가 진한 초콜릿 갈색이 될 때까지 30-45분 동안 계속 저어주며 타지 않도록 주의합니다.
- ‘성삼위’를 추가합니다: 루가 준비되면 다진 양파, 셀러리, 녹색 피망을 냄비에 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 자주 저어가며 약 8-10분간 요리합니다.
- 남은 향신료와 단백질을 추가합니다: 다진 마늘, 케이준/크리올 조미료, 말린 타임, 월계수 잎을 넣고 저어줍니다. 향이 날 때까지 1분간 요리한 후, 깍둑썰기한 닭다리살과 얇게 썬 안두이 소시지를 넣고 살짝 노릇해질 때까지 요리합니다.
- 검보를 끓입니다: 닭육수와 다진 토마토를 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 최소 60분 또는 더 깊은 맛을 위해 최대 2시간 동안 가끔 저어가며 끓입니다.
- 오크라를 추가합니다 (사용 시): 서빙하기 약 15분 전에 썬 신선한 오크라를 넣고 저어줍니다. 오크라가 부드러워지지만 물러지지 않을 때까지 요리합니다.
- 서빙: 서빙 전에 월계수 잎을 제거합니다. 뜨거운 검보를 지은 흰쌀밥 위에 얹습니다. 원한다면 신선한 파슬리나 쪽파로 장식합니다.
