수타면

🛒 재료

• 밀가루 120 g · 437 kcal
• 물 60 g · 0 kcal
• 식용유 3 g · 27 kcal
• 간장 15 g · 10 kcal
• 쌀식초 5 g · 1 kcal
• 참기름 5 g · 45 kcal
• 다진 마늘 5 g · 7 kcal
• 쪽파, 다진 것 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 볼에 밀가루, 소금 한 꼬집(약 1g), 물을 넣고 10-15분간 반죽하여 매끄럽고 단단한 반죽을 만듭니다.
2. 반죽을 젖은 천이나 랩으로 덮어 상온에서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.
3. 반죽을 작고 균일한 크기로 나눈 후(예: 2-3cm 두께의 스트립 또는 막대), 각 조각에 소량의 식물성 기름을 살짝 발라 달라붙지 않게 합니다.
4. 기름칠한 반죽 조각들을 다시 덮어 30-60분 더 휴지시킵니다. 이 두 번째 휴지가 탄력성에 매우 중요합니다.
5. 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 반죽 스트립 하나를 가져와 살짝 납작하게 만든 다음 양쪽 끝을 잡고 부드럽게 당겨 늘리고, 카운터에 내리쳐 얇고 길게 만듭니다.
6. 국수가 원하는 두께와 길이가 되면 즉시 끓는 물에 넣습니다. 2-4분 동안 삶아 국수가 뜨고 부드러우면서도 쫄깃함을 유지할 때까지 익힙니다.
7. 국수를 삶는 동안 작은 볼에 간장, 쌀식초, 참기름, 다진 마늘, 다진 쪽파를 섞어 소스를 만듭니다.
8. 삶은 국수의 물기를 빼고 서빙 볼에 옮겨 담습니다. 준비된 소스를 국수 위에 붓고 잘 버무려 즉시 제공합니다.