하우사 코코 (매운 수수 죽)

🛒 재료

• 수수 (건조) 50 g · 189 kcal
• 신선한 생강 5 g · 4 kcal
• 정향 (갈린) 1 g · 3 kcal
• 말린 붉은 고추 1 g · 3 kcal
• 검은 통후추 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 실온에서 1-2일 동안 물에 기장을 담가두고, 매일 물을 갈아 약간의 발효를 시작합니다. 사용 전에 기장의 물기를 완전히 빼줍니다.
2. 불린 기장과 생강, 정향, 말린 붉은 고추, 검은 통후추를 믹서에 넣고, 신선한 물을 약간 넣어 매우 부드럽고 고운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.
3. 갈아낸 혼합물을 고운 체나 거즈를 통해 냄비에 붓고, 고형물을 단단히 눌러 최대한 많은 액체를 짜낸 후 남은 찌꺼기는 버립니다.
4. 냄비를 중불에 올리고 액체가 부드럽게 끓기 시작하면 거품기나 나무 숟가락으로 계속 저어 덩어리가 생기지 않도록 하고, 부드럽고 크림 같은 죽이 될 때까지 끓입니다.
5. 하우사 코코를 뜨겁게 내고, 설탕과 소금 한 꼬집으로 간을 맞춥니다. 종종 코세(콩 튀김)나 아카라와 함께 곁들여 완벽한 아침 식사를 제공합니다.