히야무기 (차가운 면)
🛒 재료
- 히야무기 면 (건면) 120 g · 350 kcal
- 간장 32 g · 25 kcal
- 미림 (단맛 쌀술) 24 g · 40 kcal
- 다시마 육수 (가다랑어포 기반) 150 g · 5 kcal
- 쪽파 10 g · 3 kcal
- 생강 간 것 5 g · 4 kcal
- 김 (마른 김) 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 먼저, 츠유 소스를 만드세요: 작은 냄비에 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕 5g을 넣고 섞습니다. 중간 불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 부드럽게 끓입니다.
- 츠유를 불에서 내리고 완전히 식힌 다음, 차갑게 식을 때까지 냉장 보관합니다. 이것은 미리 준비할 수 있습니다.
- 큰 냄비에 물을 끓입니다. 히야무기 면을 넣고 포장 지침에 따라 보통 2-3분간 알단테가 될 때까지 삶습니다.
- 삶은 면은 즉시 물기를 빼고 찬물에 충분히 헹궈 여분의 전분을 제거하고 조리 과정을 멈춥니다. 완전히 차갑게 식히기 위해 몇 분 동안 얼음물에 담급니다.
- 차갑게 식힌 히야무기 면을 얼음물에서 건져내어 서빙 그릇에 예쁘게 담습니다. 차가운 츠유 디핑 소스를 작은 그릇에 담아 옆에 놓습니다.
- 면 위에 잘게 썬 쪽파, 간 생강, 얇게 썬 김을 고명으로 올립니다. 바로 서빙하고, 먹을 때 면을 츠유 소스에 찍어 드세요.
