호키엔 볶음밥
🛒 재료
- 밥 지은 재스민 쌀 (전날 지은, 차가운) 200 g · 260 kcal
- 새우 (껍질 벗겨 내장 제거) 50 g · 45 kcal
- 차슈 (바비큐 돼지고기, 썰린) 50 g · 120 kcal
- 큰 계란 50 g · 70 kcal
- 양배추 (채 썬) 50 g · 12 kcal
- 마늘 (다진) 5 g · 7 kcal
- 노추 15 g · 15 kcal
- 간장 10 g · 8 kcal
- 굴소스 15 g · 15 kcal
- 참기름 5 g · 45 kcal
- 식용유 20 g · 180 kcal
- 쪽파 (다진, 고명용) 10 g · 3 kcal
- 흰 후추 가루 1 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 모든 재료를 준비합니다: 차슈를 썰고, 마늘을 다지고, 양배추를 채 썰고, 계란을 풀어 놓습니다.
- 큰 웍이나 팬에 식용유를 넣고 센 불에서 연기가 날 때까지 가열합니다. 계란을 스크램블하여 살짝 익으면 꺼내서 옆에 둡니다.
- 필요하면 기름을 조금 더 넣고 새우와 차슈를 1-2분 정도 익을 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 채 썬 양배추를 넣고 1분간 볶아 살짝 부드러워지게 합니다.
- 차가운 밥을 웍에 넣고 주걱 뒤쪽으로 덩어리를 풀어줍니다. 밥이 고르게 데워지고 '웍 헤이'가 나도록 2-3분간 힘차게 볶습니다.
- 노추, 간장, 굴소스, 흰 후추를 넣습니다. 밥이 고르게 양념에 코팅되고 잘 섞일 때까지 약 2분간 계속 볶습니다.
- 스크램블 에그를 다시 웍에 넣습니다. 참기름을 뿌리고 모든 재료를 짧게 섞어줍니다.
- 뜨겁게 서빙하고, 신선한 쪽파로 장식합니다.
