호미니 수프 (소파 데 모테)

🛒 재료

• 삶은 호미니 (모테) 150 g · 180 kcal
• 돼지 갈비 (뼈 없는, 살코기) 80 g · 250 kcal
• 흰 양파 40 g · 16 kcal
• 마늘 6 g · 9 kcal
• 아치오테 오일 5 g · 45 kcal
• 감자 (껍질 벗긴) 80 g · 62 kcal
• 전지 우유 82 g · 50 kcal
• 케소 프레스코 40 g · 120 kcal
• 신선한 고수 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 건조 호미니를 사용하는 경우, 밤새 불리고 부드러워질 때까지 삶은 다음 물기를 빼세요. 이미 조리된 호미니를 사용하는 경우 이 단계를 건너뛰세요. 돼지고기를 한 입 크기로 자르고 소금과 후추로 양념합니다.
2. 큰 냄비에 중불로 아치오테 오일을 가열합니다. 양념한 돼지고기를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶은 다음, 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.
3. 같은 냄비에 다진 양파와 마늘을 넣고 향이 나고 투명해질 때까지 5-7분 정도 볶습니다. 원한다면 소량의 커민을 추가하세요.
4. 돼지고기를 다시 냄비에 넣고 껍질 벗겨 깍둑썰기한 감자와 조리된 호미니를 추가합니다. 재료가 잠길 정도로 물이나 육수를 붓고 끓인 다음 불을 줄여 약 20분간, 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 전지 우유와 으깬 케소 프레스코를 넣고 치즈가 녹고 수프가 크림처럼 될 때까지 5분 더 끓입니다. 기호에 따라 소금과 후추로 추가 간을 합니다.
6. 불에서 내린 후 신선한 다진 고수로 장식하고 뜨겁게 서빙합니다.