후난닭고기
🛒 재료
- 닭가슴살 125 g · 206 kcal
- 피망 (빨간색/녹색) 50 g · 16 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 셀러리 25 g · 4 kcal
- 건고추 3 g · 1 kcal
- 생강 4 g · 3 kcal
- 마늘 4 g · 6 kcal
- 식용유 8 g · 68 kcal
- 사오싱 와인 8 g · 8 kcal
- 연한 간장 13 g · 6 kcal
- 진간장 4 g · 3 kcal
- 옥수수 전분 5 g · 19 kcal
- 치킨 브로스 30 g · 3 kcal
- 쌀 식초 3 g · 1 kcal
- 참기름 1 g · 11 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 얇게 썰거나 한입 크기로 자른 후, 사오싱 와인 1작은술, 연한 간장 1작은술, 옥수수 전분 1작은술로 15분간 재워둡니다.
- 닭육수, 진간장 1큰술, 연한 간장 2큰술, 사오싱 와인 1작은술, 쌀 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 옥수수 전분 1큰술을 볼에 넣고 섞어 소스를 만듭니다.
- 웍이나 큰 팬에 식용유 절반을 강한 불로 가열하고, 재워둔 닭고기를 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 꺼내어 따로 둡니다.
- 웍에 남은 식용유를 넣고 건고추, 다진 생강, 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 웍에 썰어둔 피망, 양파, 셀러리를 넣고 2-3분간 살짝 아삭하게 볶습니다.
- 익힌 닭고기를 웍에 다시 넣고 준비된 소스를 부은 후, 소스가 걸쭉해지고 모든 재료에 고루 묻을 때까지 빠르게 볶습니다.
- 참기름을 뿌리고 잘 섞은 후 따뜻하게, 가급적이면 찜밥과 함께 제공합니다.
