사냥꾼 닭 (풀레 샤쇠르)
🛒 재료
- 껍질과 뼈가 있는 닭다리살 및 북채 200 g · 440 kcal
- 버섯(크리미니 또는 양송이), 슬라이스 63 g · 14 kcal
- 샬롯, 잘게 다진 25 g · 18 kcal
- 마늘, 다진 3 g · 4 kcal
- 드라이 화이트 와인 30 g · 25 kcal
- 캔에 든 으깬 토마토 50 g · 10 kcal
- 닭고기 육수 63 g · 6 kcal
- 무염 버터 8 g · 54 kcal
- 밀가루 4 g · 14 kcal
- 신선한 타라곤, 다진 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리, 다진, 고명용 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각을 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고, 소금과 후추로 넉넉히 간한 다음 밀가루를 살짝 뿌립니다.
- 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 중강불로 버터를 녹입니다. 닭고기 조각을 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내어 따로 둡니다.
- 슬라이스한 버섯을 냄비에 넣고 버섯이 물을 내고 갈색이 되기 시작할 때까지 5-7분 정도 볶습니다.
- 다진 샬롯과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 2-3분간 볶습니다.
- 냄비를 드라이 화이트 와인으로 디글레이즈하고 바닥의 갈색 조각들을 긁어낸 다음 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 으깬 토마토와 닭고기 육수를 넣고 혼합물이 끓어오르게 합니다.
- 닭고기를 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 덮은 후 약불로 줄여 30-40분간 끓이거나 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.
- 요리 마지막 5분 동안 신선한 타라곤을 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 맞춥니다.
- 밥, 으깬 감자 또는 바삭한 빵과 함께 신선한 파슬리를 얹어 뜨겁게 서빙합니다.
