이니하우 나 방우스 (구운 밀크피쉬)

🛒 재료

• 방우스 (밀크피쉬), 통째로, 손질하여 나비 모양으로 자른 것 250 g · 400 kcal
• 토마토, 잘게 썬 것 50 g · 9 kcal
• 적양파, 잘게 썬 것 40 g · 16 kcal
• 생강, 간 것 10 g · 8 kcal
• 칼라만시 주스 30 g · 9 kcal
• 간장 15 g · 12 kcal
• 백식초 15 g · 3 kcal
• 식용유 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 밀크피쉬를 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다. 나비 모양으로 손질(등을 따라 길게 갈라 배는 그대로 둠)하고 비늘을 제거했는지 확인하세요.
2. 볼에 다진 토마토, 적양파, 간 생강, 칼라만시 주스, 간장, 백식초를 넣고 섞습니다. 속재료를 만들기 위해 잘 섞어주세요.
3. 나비 모양으로 손질한 밀크피쉬 안쪽에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 준비된 토마토와 양파 혼합물로 물고기 속을 조심스럽게 채웁니다.
4. 그릴을 중강불로 예열합니다. 속을 채운 밀크피쉬 껍질에 식용유를 살짝 발라 달라붙지 않게 합니다.
5. 속을 채운 밀크피쉬를 뜨거운 그릴에 살코기 면이 아래로 가도록 먼저 놓습니다. 각 면을 7-10분 동안 굽거나, 생선이 완전히 익고 껍질이 노릇하게 그을릴 때까지 굽습니다.
6. 그릴에서 이니하우 나 방우스를 조심스럽게 꺼내어 서빙 접시에 옮겨 담습니다. 전통적인 연출을 위해 바나나 잎을 깔면 좋습니다. 뜨겁게 서빙하세요.