인제라
🛒 재료
- 테프 가루 60 g · 220 kcal
- 물 90 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 그릇에 테프 가루와 물을 충분히 섞어 팬케이크 반죽과 비슷한 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
- 그릇을 느슨하게 덮고 반죽을 실온에서 2-3일 동안 발효시키며 매일 한 번씩 저어줍니다.
- 마지막 날, 발효된 반죽 일부를 물로 더 묽게 하여 얇은 크레페 반죽 농도로 만듭니다.
- 중불에서 논스틱 그리들 또는 '미타드'를 가열합니다. 뜨거운 표면에 국자 한 스푼의 반죽을 붓고 돌려 얇고 균일한 원을 만듭니다.
- 표면에 기포가 생겨 터지고 가장자리가 들리기 시작할 때까지 2-3분간 조리합니다. 인제라를 뒤집지 마세요.
- 인제라를 그리들에서 꺼내 깨끗한 접시나 천 위에 놓고 식힙니다. 남은 반죽으로 반복합니다.
