인볼티니 디 폴로 (닭고기 롤)
🛒 재료
- 닭가슴살 150 g · 165 kcal
- 프로슈토 25 g · 65 kcal
- 프로볼로네 치즈 20 g · 72 kcal
- 다목적 밀가루 5 g · 17 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 드라이 화이트 와인 40 g · 32 kcal
- 치킨 브로스 60 g · 6 kcal
- 버터 5 g · 35 kcal
- 신선한 세이지 잎 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 랩 두 장 사이에 넣고 약 0.6cm 두께로 얇게 두드립니다. 소금과 후추로 가볍게 간합니다.
- 각 닭고기 조각에 프로슈토 한 조각과 프로볼로네 치즈 한 조각을 올립니다. 각 가슴살을 단단히 말아 이쑤시개로 고정합니다.
- 인볼티니에 다목적 밀가루를 살짝 입히고 여분은 털어냅니다. 이렇게 하면 황금색 껍질이 형성됩니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 인볼티니를 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 굽는데, 각 면당 약 2-3분 소요됩니다.
- 화이트 와인으로 팬을 디글레이징하고 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다. 1분간 끓여 약간 졸입니다.
- 닭고기 육수를 붓고 신선한 세이지 잎을 넣습니다. 불을 중저로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 5-7분간 끓이거나 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 인볼티니를 팬에서 꺼내 버터가 녹을 때까지 저어준 다음 이쑤시개를 제거합니다. 팬 소스를 뿌려 즉시 제공합니다.
