자메이카식 카레 치킨
🛒 재료
- 닭 허벅지살 (뼈, 껍질 포함) 900 g · 1980 kcal
- 자메이카 카레 가루 40 g · 130 kcal
- 노란 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 생강 20 g · 16 kcal
- 스코치 보닛 고추 5 g · 2 kcal
- 신선한 타임 5 g · 2 kcal
- 감자 (중간) 300 g · 231 kcal
- 당근 (중간) 120 g · 49 kcal
- 코코넛 밀크 (전지방) 400 g · 920 kcal
- 치킨 육수 또는 물 360 g · 0 kcal
- 식물성 기름 40 g · 354 kcal
- 파 (고명용) 10 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 닭고기 조각을 자메이카 카레 가루 3큰술, 다진 마늘, 간 생강, 다진 스코치 보닛 고추 (덜 맵게 하려면 씨를 제거), 다진 노란 양파, 신선한 타임 줄기와 섞습니다.
- 검은 후추와 소금 한 꼬집으로 양념합니다. 최소 30분, 이상적으로는 냉장고에서 몇 시간 동안 재워둡니다.
- 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 중간-강불로 식물성 기름을 데웁니다. 양념한 닭고기 조각을 넣고 모든 면을 노릇하게 구워줍니다.
- 닭고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 남은 카레 가루 1큰술을 냄비에 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 다진 감자와 당근을 넣고 코코넛 밀크와 치킨 육수/물을 붓습니다.
- 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분간 끓입니다. 닭고기가 부드러워지고 채소가 익을 때까지 끓입니다.
- 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 따뜻하게 내고, 신선한 다진 파를 고명으로 올리며, 전통적으로 밥과 함께 제공합니다.
