보석밥

🛒 재료

• 바스마티 쌀 400 g · 1440 kcal
• 당근 200 g · 82 kcal
• 오렌지 껍질 50 g · 48 kcal
• 건조 바베리 30 g · 90 kcal
• 껍질 벗긴 피스타치오 60 g · 336 kcal
• 슬라이스 아몬드 50 g · 288 kcal
• 사프란 실 1 g · 3 kcal
• 식물성 기름 60 g · 540 kcal
• 백설탕 45 g · 180 kcal
• 장미수 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹군 다음 찬물에 30-60분간 담갔다가 물기를 빼세요.
2. 큰 냄비에 소금물을 끓이고, 물기를 뺀 쌀을 넣어 5-7분간 알단테가 될 때까지 삶으세요. 즉시 물기를 빼고 찬물로 헹궈 조리를 멈추세요.
3. 작은 냄비에 잘게 썬 오렌지 껍질을 끓는 물에 5분간 데친 후 물기를 빼고 쓴맛을 제거하기 위해 두 번 더 반복합니다. 그런 다음 껍질을 설탕 2큰술과 물 1큰술과 함께 약간 설탕에 절인 것처럼 반짝일 때까지 약불에서 끓입니다.
4. 별도의 팬에 잘게 썬 당근을 식물성 기름 1큰술에 부드럽고 아삭해질 때까지 볶으세요. 꺼내서 따로 보관합니다.
5. 같은 팬에 식물성 기름 1큰술을 넣고 바베리를 설탕 1큰술과 장미수와 함께 1-2분간 부드럽게 볶으세요. 태우지 않도록 주의하고, 꺼내서 따로 보관합니다.
6. 피스타치오와 아몬드를 마른 팬에 향긋해질 때까지 살짝 볶은 후 꺼내세요.
7. 사프란 실을 뜨거운 물 2-3큰술에 10분간 담가 생생한 색을 우려냅니다.
8. 두꺼운 냄비에 식물성 기름 2큰술을 넣으세요. 원한다면 타디그를 위해 빵이나 감자 조각을 얇게 깔고, 그 위에 반쯤 익힌 밥을 부드럽게 쌓으세요.
9. 밥 위에 사프란 우린 물을 뿌리고, 깨끗한 행주로 싼 뚜껑으로 냄비를 단단히 덮어 김이 새지 않도록 한 다음 아주 약한 불에서 60-70분간 조리합니다.
10. 밥이 다 익으면 포크로 부드럽게 섞으세요. 서빙할 때는 보석밥을 접시에 담고, 그 위에 설탕에 절인 오렌지 껍질, 볶은 당근, 바베리, 피스타치오, 아몬드를 예술적으로 배열합니다.