카다이 파니르
🛒 재료
- 파니르 75 g · 225 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 75 g · 14 kcal
- 피망 (녹색) 30 g · 6 kcal
- 피망 (빨간색) 30 g · 9 kcal
- 생강 마늘 페이스트 7 g · 7 kcal
- 풋고추 3 g · 1 kcal
- 식용유 10 g · 90 kcal
- 고수 씨앗 3 g · 7 kcal
- 커민 씨앗 1 g · 4 kcal
- 건고추 1 g · 3 kcal
- 통후추 1 g · 4 kcal
- 강황 가루 1 g · 4 kcal
- 고춧가루 1 g · 3 kcal
- 가람 마살라 1 g · 3 kcal
- 카수리 메티 (말린 호로파 잎) 1 g · 3 kcal
- 신선한 고수 2 g · 0 kcal
- 물 15 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 고수 씨앗, 커민 씨앗, 말린 붉은 고추, 통후추를 마른 팬에 약한 불로 향이 날 때까지 볶은 후 식혀서 거칠게 갈아 카다이 마살라를 만듭니다.
- 카다이(웍) 또는 두꺼운 바닥의 팬에 식용유를 데웁니다. 잘게 다진 양파를 넣고 투명해지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 생강 마늘 페이스트와 다진 풋고추를 넣고 생 비린내가 사라질 때까지 1분간 조리합니다.
- 잘게 다진 토마토, 강황 가루, 붉은 고춧가루를 넣습니다. 가끔 저어주면서 토마토가 부드러워지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 조리합니다.
- 준비된 카다이 마살라와 가람 마살라를 넣고 잘 섞어 향신료가 향을 발산하도록 2-3분간 조리합니다.
- 깍둑썰기 한 피망을 넣고 3-5분간 볶아 살짝 부드러우면서도 아삭한 상태가 되도록 합니다.
- 파니르 큐브와 카수리 메티를 부드럽게 섞고, 원하는 그레이비 농도를 위해 약간의 물을 추가합니다.
- 5-7분간 끓여 모든 맛이 어우러지게 한 다음 맛을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
- 난, 로티 또는 밥과 함께 뜨겁게 제공하기 전에 신선한 고수 잎으로 장식합니다.
