카디 차왈
🛒 재료
- 플레인 요거트 500 g · 300 kcal
- 병아리콩 가루 (베산) 60 g · 225 kcal
- 바스마티 쌀 200 g · 720 kcal
- 식물성 기름 / 기 35 g · 315 kcal
- 생강 마늘 페이스트 15 g · 5 kcal
- 청고추 10 g · 4 kcal
- 강황 가루 3 g · 10 kcal
- 고춧가루 2 g · 7 kcal
- 고수 가루 3 g · 8 kcal
- 호로파 씨앗 2 g · 7 kcal
- 겨자씨 4 g · 20 kcal
- 큐민 씨앗 3 g · 12 kcal
- 카레 잎 5 g · 2 kcal
- 아위 (힝) 0 g · 2 kcal
- 신선한 고수 잎 20 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 플레인 요거트, 병아리콩 가루, 강황 가루, 물을 넣고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 냄비에 식물성 기름 또는 기 1큰술을 데웁니다. 생강 마늘 페이스트와 청고추를 넣고 1분간 볶습니다. 요구르트-가루 혼합물을 냄비에 붓고, 엉기지 않도록 계속 저어줍니다. 끓으면 불을 줄이고 20-25분 동안 가끔 저어주면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 카디가 끓는 동안 바스마티 쌀을 깨끗이 씻습니다. 다른 냄비에 식물성 기름 또는 기 1작은술을 데우고, 씻은 쌀을 넣고 1분간 저어줍니다. 물을 넣고 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 10-12분간 밥이 부드러워지고 물이 다 흡수될 때까지 익힙니다.
- 작은 팬에 남은 식물성 기름 또는 기 2큰술을 데웁니다. 호로파 씨앗, 겨자씨, 큐민 씨앗, 아위, 카레 잎을 넣습니다. 재료들이 지글거릴 때까지 끓입니다.
- 끓고 있는 카디 위에 튀김옷을 붓습니다. 부드럽게 저어줍니다. 카디에 소금으로 간을 하고, 원한다면 설탕 한 꼬집을 추가합니다.
- 카디를 신선한 고수 잎으로 장식하고, 준비된 바스마티 쌀밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.
