케랄라 치킨 스튜
🛒 재료
- 닭가슴살, 뼈 없고 껍질 없는 400 g · 664 kcal
- 감자 300 g · 231 kcal
- 당근 100 g · 41 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 코코넛 밀크 (진한) 200 g · 400 kcal
- 코코넛 밀크 (묽은) 200 g · 200 kcal
- 생강 마늘 페이스트 30 g · 30 kcal
- 청고추 15 g · 6 kcal
- 코코넛 오일 28 g · 246 kcal
- 흑후추, 갓 갈은 7 g · 18 kcal
- 통 향신료 (카다멈, 정향, 계피) 8 g · 28 kcal
- 카레잎 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 코코넛 오일을 데웁니다. 통 향신료(카다멈, 정향, 계피)와 카레잎을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 썰어 놓은 양파와 청고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 생강 마늘 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.
- 닭고기를 넣고 색이 변할 때까지 자주 저어가며 볶습니다. 깍둑썰기한 감자와 당근을 넣고 잘 섞습니다.
- 묽은 코코넛 밀크와 흑후추를 넣고 소금으로 간한 후 약한 불에서 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20~25분간, 또는 닭고기와 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 진한 코코넛 밀크를 넣고 끓이지 않고 데웁니다. 원하면 신선한 카레잎으로 장식하고, 아팜, 이디야팜 또는 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.
