카오 람 (대나무 통 찹쌀)
🛒 재료
- 찹쌀 70 g · 245 kcal
- 전지 코코넛 밀크 80 g · 184 kcal
- 설탕 (또는 야자 설탕) 25 g · 100 kcal
- 검은콩 (삶은) 15 g · 17 kcal
- 판단 잎 10 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 찹쌀을 물에 최소 4시간 또는 밤새 불리고; 물기를 완전히 빼세요.
- 그릇에 물기를 뺀 찹쌀, 코코넛 밀크, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞으세요.
- 혼합물에 삶은 검은콩을 넣고 부드럽게 섞으세요.
- 신선한 대나무 통(또는 적합한 식품 등급 대나무 튜브)에 판단 잎을 깔고, 쌀 혼합물로 채우고 맨 위에는 약 2인치 정도 공간을 남겨둡니다.
- 각 대나무 통의 윗부분을 말린 판단 잎이나 바나나 잎으로 밀봉하여 내용물이 새는 것을 방지하고 향을 더합니다.
- 채워진 대나무 통을 큰 찜기에 똑바로 세우거나 숯불 위에서 1.5~2시간 동안 구워 쌀이 부드럽고 향긋해질 때까지 조리하세요.
- 조리 후, 카오 람을 제공하기 위해 날카로운 칼로 대나무 통을 세로로 가르기 전에 살짝 식히세요.
