카오풍
🛒 재료
- 닭 허벅지살 (조리된, 잘게 찢은) 80 g · 165 kcal
- 쌀국수 (조리된) 165 g · 201 kcal
- 닭 육수 212 g · 17 kcal
- 코코넛 밀크 (전지방) 30 g · 57 kcal
- 피쉬 소스 12 g · 0 kcal
- 튀긴 마늘과 샬롯 18 g · 83 kcal
- 라임 주스 8 g · 2 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 신선한 민트 잎 5 g · 4 kcal
- 썬 쪽파 5 g · 2 kcal
- 죽순 (통조림, 슬라이스) 25 g · 7 kcal
- 칠리 플레이크 또는 페이스트 5 g · 2 kcal
- 고량강 (썬 것) 0 g · 0 kcal
- 레몬그라스 (으깬 것) 0 g · 0 kcal
- 카피르 라임 잎 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살을 물이 충분히 잠길 정도로 냄비에 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄여 20-25분간 익을 때까지 끓입니다. 닭을 건져 식힌 후 잘게 찢어 따로 두고, 육수는 보관합니다.
- 그동안 튀긴 향신료를 준비합니다. 마늘과 샬롯을 잘게 다집니다. 작은 팬에 식물성 기름을 중간 불로 달구고, 다진 마늘과 샬롯을 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 체로 건져 키친타월에 기름을 빼고, 남은 기름은 보관합니다.
- 큰 냄비에 보관해 둔 닭 육수와 고량강, 으깬 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 다진 생마늘과 샬롯 일부를 넣습니다. 약한 불에서 15-20분간 은은하게 끓여 맛을 우려냅니다.
- 육수에서 고량강, 레몬그라스, 카피르 라임 잎을 건져냅니다. 전지방 코코넛 밀크, 피쉬 소스, 썬 죽순을 넣고 저어줍니다. 잘 데우고, 필요에 따라 피쉬 소스를 더 넣거나 소금 한 꼬집으로 간을 조절합니다.
- 육수가 끓는 동안, 포장 지침에 따라 쌀국수를 준비합니다. 일반적으로 뜨거운 물에 부드러워질 때까지 불린 후 물기를 뺍니다.
- 제공하려면, 조리된 쌀국수를 큰 그릇에 담습니다. 뜨거운 육수를 국수 위에 붓고, 그 위에 찢은 닭고기, 튀긴 마늘과 샬롯 한 스푼, 썬 쪽파, 고수, 민트, 라임 즙 약간, 그리고 원한다면 칠리 플레이크를 올립니다.
