카오팟 카이
🛒 재료
- 닭 허벅지살 (뼈 없는, 껍질 없는) 180 g · 297 kcal
- 코코넛 밀크 (풀 팻) 200 g · 360 kcal
- 닭 육수 100 g · 8 kcal
- 생계란 면 (수프용) 150 g · 195 kcal
- 계란 면 (바삭한 토핑용) 30 g · 39 kcal
- 식물성 기름 (바삭한 면 튀김용) 20 g · 180 kcal
- 식물성 기름 (카레 페이스트용) 10 g · 90 kcal
- 말린 붉은 고추 5 g · 16 kcal
- 샬롯 10 g · 7 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 갈랑갈 3 g · 2 kcal
- 레모ングラス 3 g · 3 kcal
- 강황 가루 1 g · 4 kcal
- 고수 씨앗 1 g · 3 kcal
- 커민 씨앗 1 g · 4 kcal
- 흰 통후추 0 g · 1 kcal
- 새우 페이스트 0 g · 1 kcal
- 팜슈거 15 g · 57 kcal
- 피쉬 소스 20 g · 10 kcal
- 절인 갓 30 g · 5 kcal
- 적양파 (얇게 썬 것) 20 g · 8 kcal
- 라임 조각 20 g · 6 kcal
- 고추기름 10 g · 90 kcal
👨🍳 조리법
- 카레 페이스트를 만들려면, 말린 붉은 고추, 샬롯, 마늘, 갈랑갈, 레모ングラス, 강황 가루, 고수 씨앗, 커민 씨앗, 흰 통후추, 새우 페이스트(사용하는 경우)를 약간의 식물성 기름과 함께 부드러운 페이스트가 될 때까지 블렌더에 갈아줍니다.
- 큰 냄비에 남은 식물성 기름을 데웁니다. 준비된 카레 페이스트를 넣고 3-5분간 향이 날 때까지 볶은 다음, 닭 허벅지살을 넣고 모든 면을 살짝 노릇하게 지져줍니다.
- 코코넛 밀크와 닭 육수를 붓습니다. 혼합물을 약한 불에 끓인 다음 불을 줄이고 팜슈거와 피쉬 소스를 넣고 저어주며, 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 20-25분간 끓입니다.
- 카레가 끓는 동안, 생계란 면을 알 단테가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다. 별도의 작은 냄비나 깊은 팬에 식물성 기름을 추가로 데워, 소량의 계란 면을 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친 타월에 올려 기름을 뺍니다.
- 삶은 면을 그릇에 담습니다. 뜨거운 치킨 카레를 면 위에 듬뿍 얹어, 각 그릇에 닭고기와 소스가 충분히 들어가도록 합니다.
- 각 그릇을 바삭하게 튀긴 면, 얇게 썬 적양파, 절인 갓, 라임 조각, 그리고 고추기름을 넉넉하게 올려 장식합니다. 최고의 맛을 위해 즉시 제공합니다.
