쿠브즈 (아랍 플랫브레드)
🛒 재료
- 밀가루 65 g · 237 kcal
- 따뜻한 물 33 g · 0 kcal
- 인스턴트 드라이 이스트 1 g · 3 kcal
- 설탕 0 g · 2 kcal
- 올리브 오일 2 g · 18 kcal
👨🍳 조리법
- 작은 볼에 따뜻한 물, 설탕, 활성 건조 효모를 넣고 섞은 후, 거품이 생길 때까지 5-10분간 둡니다.
- 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞은 다음, 활성화된 효모 혼합물과 올리브 오일을 넣습니다.
- 거친 반죽이 될 때까지 섞은 다음, 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 꺼내어 5-7분간 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다.
- 반죽을 기름칠한 볼에 넣고 덮은 후, 따뜻한 곳에서 60-90분 동안, 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
- 오븐을 최고 온도(일반적으로 230-260°C 또는 450-500°F)로 예열하고, 베이킹 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트를 안에 넣어 둡니다.
- 부풀어 오른 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고, 4등분한 뒤 각각을 얇고 둥근 플랫브레드(직경 약 15-20cm)로 밀어 폅니다.
- 뜨거운 베이킹 스톤/시트에 플랫브레드를 조심스럽게 옮겨 담고, 부풀어 오르고 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 2-4분간 굽습니다.
- 쿠브즈를 뒤집어 다른 면도 살짝 갈색이 될 때까지 1-2분 더 구운 후 꺼내고, 남은 반죽으로 반복합니다.
