콜로키토케프테데스 (그리스식 주키니 프리터)

🛒 재료

• 주키니, 강판에 간 125 g · 42 kcal
• 페타 치즈, 으깬 25 g · 66 kcal
• 달걀, 큰 25 g · 39 kcal
• 다용도 밀가루 20 g · 73 kcal
• 신선한 민트, 다진 4 g · 3 kcal
• 신선한 딜, 다진 3 g · 1 kcal
• 쪽파, 다진 8 g · 3 kcal
• 올리브 오일 (튀김용, 흡수된 양) 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 주키니를 강판에 갈아 체에 밭쳐 소금을 넉넉히 뿌린 후 20-30분간 두어 여분의 수분을 빼냅니다. 주키니를 최대한 세게 짜서 물기를 제거합니다.
2. 큰 볼에 짜낸 주키니, 으깬 페타 치즈, 달걀, 다진 민트, 딜, 쪽파, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
3. 다용도 밀가루를 점차적으로 혼합물에 넣고, 걸쭉한 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 너무 많이 섞지 마세요.
4. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 뜨거운 기름에 반죽을 한 숟가락씩 떨어뜨려 살짝 납작하게 만들어 프리터를 만듭니다.
5. 콜로키토케프테데스를 한 면당 3-4분간, 또는 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 여분의 기름을 빼줍니다.
6. 콜로키토케프테데스는 따뜻하게 제공하며, 그리스 요거트나 차지키 소스를 곁들여 먹습니다.