콘토수블리
🛒 재료
- 돼지 어깨살 (뼈 없는) 333 g · 906 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 피망 (혼합 색상) 40 g · 12 kcal
- 마늘 4 g · 6 kcal
- 올리브 오일 12 g · 107 kcal
- 레드 와인 식초 7 g · 2 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 단 파프리카 가루 1 g · 3 kcal
- 후추 0 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 돼지 어깨살을 약 5-7cm 크기의 큰 덩어리로 자릅니다. 큰 볼에 돼지고기, 잘게 다진 마늘, 올리브 오일, 레드 와인 식초, 말린 오레가노, 단 파프리카 가루, 소금, 그리고 후추를 넣고 섞습니다.
- 대략적으로 썬 양파와 피망을 마리네이드에 넣고 모든 재료가 잘 버무려지도록 합니다. 볼을 덮어 냉장고에 최소 4시간, 가급적이면 밤새 보관하여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 마리네이드된 돼지고기 조각을 양파와 피망 조각과 번갈아 가며 큰 로티세리 꼬치에 꿰어줍니다. 꼬치에 고기를 단단히 고정합니다.
- 콘토수블리를 로티세리에서 중약불의 숯불에 약 3.5~4시간 동안 천천히 익히거나, 돼지고기가 부드러워지고 완전히 익으며 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지 익힙니다. 남은 마리네이드나 고기 육즙으로 가끔 발라줍니다.
- 익힌 후, 꼬치에서 콘토수블리를 꺼내 10-15분간 휴지시킨 후 잘라줍니다. 두툼하게 썰어 레몬 웨지와 신선한 빵과 함께 즉시 서빙합니다.
