코삼바리
🛒 재료
- 녹두 (건조 중량) 30 g · 105 kcal
- 오이 (잘게 다진) 60 g · 9 kcal
- 당근 (잘게 다진) 60 g · 24 kcal
- 신선한 코코넛 간 것 20 g · 70 kcal
- 고수 (다진) 5 g · 1 kcal
- 청고추 (잘게 다진) 3 g · 1 kcal
- 생강 (간 것) 2 g · 2 kcal
- 레몬즙 10 g · 2 kcal
- 식물성 기름 (템퍼링용) 5 g · 45 kcal
- 겨자씨 1 g · 5 kcal
- 카레잎 1 g · 1 kcal
- 아사페티다 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 녹두를 깨끗이 씻어 충분한 물에 30-60분 동안 담가둔 후, 물기를 완전히 빼줍니다.
- 오이, 당근, 청고추, 고수를 잘게 다지고 생강은 강판에 갈아줍니다.
- 큰 볼에 물기를 뺀 녹두, 다진 오이, 당근, 신선한 코코넛 간 것, 다진 청고추, 간 생강, 레몬즙을 넣고 섞어줍니다.
- 작은 팬에 식물성 기름을 두르고 겨자씨를 넣어 톡톡 터질 때까지 볶습니다.
- 템퍼링에 카레잎과 아사페티다(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 몇 초간 볶은 후, 이 뜨거운 템퍼링을 샐러드 혼합물 위에 부어줍니다.
- 모든 재료를 잘 섞고 소금으로 간을 맞춘 후, 서빙 전에 신선한 고수를 추가로 올려 장식합니다.
