꾸어이 띠아오 르아 (태국 보트 누들)

🛒 재료

• 삶은 쌀국수 (버미셀리) 150 g · 210 kcal
• 얇게 썬 돼지고기 40 g · 60 kcal
• 얇게 썬 소고기 40 g · 65 kcal
• 돼지고기 완자 30 g · 60 kcal
• 돼지 간 20 g · 30 kcal
• 응고된 돼지 피 30 g · 40 kcal
• 발효 두부 페이스트 10 g · 10 kcal
• 간장 (진간장) 15 g · 15 kcal
• 간장 (국간장) 15 g · 10 kcal
• 액젓 15 g · 10 kcal
• 팜 설탕 10 g · 40 kcal
• 숙주나물 30 g · 10 kcal
• 모닝글로리 (물 시금치) 30 g · 5 kcal
• 바삭한 돼지껍데기 10 g · 50 kcal
• 튀긴 마늘 5 g · 20 kcal
• 고수와 쪽파 (고명) 5 g · 1 kcal
• 향신료 혼합 (갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎 등) 5 g · 10 kcal
• 물 (육수 베이스용) 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 육수 베이스를 만들기 위해 돼지/소뼈와 향신료 믹스(갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 마늘, 고수 뿌리)를 최소 1-2시간 동안 끓여 깊은 맛을 우려냅니다. 육수를 걸러내고 따뜻하게 유지합니다.
2. 냄비에 준비된 육수와 진간장, 국간장, 액젓, 팜 설탕, 발효 두부 페이스트, 응고된 돼지 피(사용 시)를 넣고 섞습니다. 약한 불에서 부드럽게 끓여 모든 재료가 잘 섞이고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.
3. 쌀국수, 얇게 썬 돼지고기, 얇게 썬 소고기, 돼지고기 완자, 돼지 간, 숙주나물, 모닝글로리를 끓는 물에 각각 따로 데쳐 익힙니다.
4. 담기 위해, 익힌 면과 데친 재료들(돼지고기, 소고기, 완자, 간, 숙주나물, 모닝글로리)을 서빙 그릇에 담습니다.
5. 뜨겁고 향긋한 육수를 면과 고명 위에 붓습니다. 바삭한 돼지껍데기, 튀긴 마늘, 신선한 고수, 쪽파를 넉넉하게 올려 장식합니다.
6. 개인 취향에 따라 고춧가루, 식초에 절인 고추, 추가 액젓과 같은 전통적인 양념과 함께 즉시 제공합니다.