궁보계정
🛒 재료
- 닭가슴살 500 g · 550 kcal
- 볶은 땅콩 80 g · 450 kcal
- 마른 홍고추 5 g · 15 kcal
- 쓰촨 페퍼콘 2 g · 8 kcal
- 마늘 15 g · 20 kcal
- 생강 20 g · 15 kcal
- 쪽파 60 g · 20 kcal
- 간장 60 g · 40 kcal
- 샤오싱 와인 30 g · 30 kcal
- 쌀 식초 15 g · 5 kcal
- 옥수수 전분 15 g · 55 kcal
- 참기름 10 g · 90 kcal
- 식용유 30 g · 270 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 2.5cm 주사위 모양으로 썰어 간장 1큰술, 샤오싱 와인 1큰술, 옥수수 전분 1작은술, 소금 약간으로 15분간 재워둡니다.
- 간장 2큰술, 샤오싱 와인 1큰술, 쌀 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 옥수수 전분 1작은술, 물 2큰술, 참기름 1작은술을 함께 섞어 소스를 만듭니다.
- 마늘과 생강을 다지고 쪽파를 2.5cm 길이로 썰어 마른 고추와 쓰촨 페퍼콘을 준비합니다.
- 웍 또는 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 센 불로 달군 후 닭고기를 넣고 3-4분간 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 남은 식용유 2큰술을 웍에 넣은 후 마른 고추와 쓰촨 페퍼콘을 넣고 30초 동안 향이 날 때까지 볶되 타지 않도록 주의합니다.
- 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 30초 더 볶습니다.
- 익힌 닭고기를 웍에 다시 넣고 준비된 소스를 붓습니다. 소스가 걸쭉해지고 닭고기를 코팅할 때까지 약 1-2분 동안 계속 볶습니다.
- 볶은 땅콩과 쪽파를 넣고 잠시 섞습니다. 전통적으로 찜밥과 함께 즉시 제공합니다.
