라브네

🛒 재료

• 전유 요구르트 100 g · 219 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 볼에 전유 요구르트 1000g과 소금 5g을 넣고 섞습니다. 소금이 완전히 녹고 고르게 분포될 때까지 잘 저어줍니다.
2. 체나 채반에 여러 겹의 치즈천이나 깨끗하고 촘촘한 키친타월을 깔아줍니다. 체를 깊은 그릇 위에 놓아 유청을 받습니다.
3. 소금에 절인 요거트 혼합물을 치즈천을 깐 체에 붓습니다. 치즈천의 가장자리를 모아 단단히 묶어 주머니를 만듭니다.
4. 요거트 주머니를 캐비닛 손잡이나 수도꼭지에 걸거나, 체에 넣고 무거운 접시를 올려 유청을 짜냅니다. 원하는 농도에 따라 최소 12-24시간 또는 최대 2일까지 냉장 보관합니다.
5. 라브네가 원하는 농도가 되면 밀폐 용기에 옮겨 담습니다. 냉장고에서 1-2주 동안 보관할 수 있습니다.
6. 라브네 위에 올리브 오일을 뿌리고 자타르, 말린 민트 또는 파프리카를 뿌려 서빙합니다. 신선한 채소, 피타 빵 또는 메제 플래터의 일부로 훌륭하게 어울립니다.