라바시 빵
🛒 재료
- 밀가루 (다용도) 55 g · 200 kcal
- 물 35 g · 0 kcal
- 건조 활성 효모 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 그릇에 설탕 1g과 드라이 액티브 이스트 0.5g을 따뜻한 물 35g에 녹인 후, 거품이 생길 때까지 5-10분간 둡니다.
- 효모 혼합물에 다용도 밀가루 55g과 소금 2g을 넣은 다음, 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 5-7분간 반죽합니다.
- 반죽을 동일한 양(1인분당 약 91g)으로 나눈 후 공 모양으로 만들고 덮어서 15-20분간 휴지시킵니다.
- 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 각 반죽을 타원형 또는 원형으로 약 1-2mm 두께로 아주 얇게 밉니다.
- 큰 무쇠 프라이팬이나 철판을 중강불에서 아주 뜨겁게 달굽니다.
- 각 라바시 조각을 한 면당 1-2분간 조리하여 거품이 생기고 연한 갈색 반점이 나타날 때까지 굽습니다.
- 조리된 라바시를 깨끗한 수건으로 옮긴 후 즉시 덮어 부드럽고 유연하게 유지합니다.
