레몬 아티초크 파스타

🛒 재료

• 건 스파게티 80 g · 280 kcal
• 통조림 아티초크 하트, 물기 제거 100 g · 50 kcal
• 레몬, 통째로, 즙과 제스트 50 g · 15 kcal
• 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 25 g · 225 kcal
• 파르메산 치즈, 간 것 20 g · 80 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 것 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 스파게티를 넣고 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶습니다.
2. 물을 버리기 전에 전분질의 파스타 물 약 1/2컵을 남겨둡니다. 파스타의 물기를 빼고 따로 보관합니다.
3. 파스타가 익는 동안 마늘을 다지고, 아티초크 하트를 대강 썰고, 레몬 제스트를 곱게 갈고, 레몬즙을 짜냅니다. 신선한 파슬리를 다집니다.
4. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶으세요. 태우지 않도록 주의합니다.
5. 물기 뺀 아티초크 하트와 레몬 제스트를 팬에 넣고 섞어줍니다. 2-3분 더 익혀 따뜻하게 만듭니다.
6. 물기 뺀 파스타, 레몬즙, 간 파르메산 치즈 절반, 그리고 남겨둔 파스타 물 한 컵을 팬에 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 소스가 약간 유화될 때까지 저어줍니다.
7. 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다. 다진 신선한 파슬리를 섞어줍니다.
8. 남은 간 파르메산 치즈를 얹어 즉시 서빙합니다.