레몬 마늘 아스파라거스 파스타

🛒 재료

• 스파게티 (건면) 85 g · 300 kcal
• 아스파라거스 150 g · 30 kcal
• 올리브 오일 30 g · 265 kcal
• 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
• 레몬 80 g · 20 kcal
• 파르메산 치즈 (간 것) 20 g · 80 kcal
• 채소 육수 60 g · 5 kcal
• 신선한 파슬리 (다진 것) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 소금물 끓는 냄비에 스파게티를 포장 지침에 따라 요리합니다. 물을 버리기 전에 파스타 삶은 물 1컵(240ml) 정도를 따로 보관합니다.
2. 파스타가 익는 동안, 아스파라거스의 질긴 끝부분을 잘라내고 2.5cm 길이로 썰어줍니다. 마늘을 다지고, 레몬의 껍질을 갈고 즙을 냅니다.
3. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 마늘과 고춧가루(사용하는 경우)를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶는데, 마늘이 타지 않도록 주의합니다.
4. 썰어둔 아스파라거스를 프라이팬에 넣고 3-5분간 부드러우면서도 아삭하게 볶습니다.
5. 익혀서 물기를 뺀 스파게티, 레몬 즙, 레몬 제스트, 그리고 남겨둔 파스타 물의 절반을 프라이팬에 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 잘 버무립니다.
6. 간 파르메산 치즈와 신선한 파슬리를 넣고 저어줍니다. 가벼운 소스 농도를 위해 필요하면 파스타 물을 더 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 즉시 서빙합니다.