레몬 허브 칠면조

🛒 재료

• 칠면조 가슴살 (조리된, 구운) 200 g · 330 kcal
• 무염 버터 15 g · 107 kcal
• 레몬 20 g · 5 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 신선한 로즈마리 2 g · 2 kcal
• 신선한 타임 2 g · 2 kcal
• 노란 양파 30 g · 12 kcal
• 당근 20 g · 8 kcal
• 셀러리 줄기 20 g · 3 kcal
• 저염 닭 육수 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 칠면조 내장에서 내장을 제거하고 종이 타월로 칠면조를 완전히 건조시키세요.
2. 작은 그릇에 부드러운 버터, 다진 마늘, 레몬 제스트, 신선한 로즈마리, 신선한 타임을 섞어 허브 버터 혼합물을 만드세요.
3. 칠면조 가슴과 허벅지 위의 껍질을 조심스럽게 느슨하게 한 다음, 허브 버터 혼합물의 약 3분의 2를 껍질 아래에 바르세요. 남은 허브 버터를 칠면조 바깥쪽에 문지르세요.
4. 반으로 자른 레몬, 양파, 당근, 셀러리를 칠면조 내장에 넣으세요. 주방용 끈으로 다리를 함께 묶으세요.
5. 얕은 로스팅 팬에 로스팅 랙 위에 칠면조를 놓으세요. 팬 바닥에 닭 육수를 부으세요.
6. 칠면조를 2.5~3.5시간 동안 굽거나, 허벅지 가장 두꺼운 부분(뼈에 닿지 않게)에 꽂은 육류 온도계가 74°C(165°F)를 나타낼 때까지 구우세요. 30~45분마다 육즙을 끼얹어 주세요.
7. 요리된 후, 칠면조를 오븐에서 꺼내어 호일로 느슨하게 덮으세요. 주스가 다시 분포되도록 썰기 전에 최소 20-30분 동안 휴지시키세요.