레몬그라스 치킨 반미
🛒 재료
- 베트남 바게트 150 g · 400 kcal
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 150 g · 225 kcal
- 신선한 레몬그라스 (다진) 15 g · 5 kcal
- 마늘 (다진) 5 g · 7 kcal
- 샬롯 (다진) 10 g · 7 kcal
- 피쉬 소스 15 g · 15 kcal
- 간장 10 g · 5 kcal
- 식물성 기름 5 g · 45 kcal
- 당근 (채 썰은) 30 g · 12 kcal
- 무 (채 썰은) 30 g · 5 kcal
- 쌀 식초 20 g · 2 kcal
- 물 (피클용) 20 g · 0 kcal
- 마요네즈 20 g · 140 kcal
- 오이 (얇게 썬) 30 g · 5 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 할라페뇨 (얇게 썬) 5 g · 2 kcal
- 스리라차 또는 칠리 소스 5 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 먼저, 퀵 피클을 준비합니다: 채 썬 당근과 무를 볼에 넣고 섞습니다. 별도의 작은 볼에 쌀 식초, 설탕 5g, 물 20g을 설탕이 녹을 때까지 휘젓고; 채소에 부어 최소 15분 동안 둡니다.
- 다음으로, 닭고기 양념을 준비합니다: 볼에 다진 레몬그라스, 마늘, 샬롯, 피쉬 소스, 간장, 흑설탕 5g, 식물성 기름을 섞습니다. 닭다리살을 양념에 넣어 잘 버무려지도록 하고; 최소 15분 또는 가능하면 냉장고에서 더 오래 재워둡니다.
- 다음으로, 그릴 팬이나 프라이팬을 중강불로 가열합니다. 양념한 닭다리살을 각 면당 4-6분씩 굽거나, 완전히 익고 살짝 그을음이 생길 때까지 굽습니다. 불에서 내린 후 얇게 썰어줍니다.
- 반미를 조립하려면, 바게트를 완전히 자르지 않고 길게 조심스럽게 잘라 주머니를 만듭니다. 바게트의 양쪽 잘린 면에 마요네즈를 넉넉히 바릅니다.
- 바게트에 얇게 썬 레몬그라스 치킨, 물기를 뺀 절인 당근과 무, 신선한 오이 슬라이스, 고수 줄기, 할라페뇨 슬라이스(사용 시)를 채웁니다. 추가적인 매운맛을 위해 스리라차 또는 칠리 소스를 뿌린 후, 즉시 제공합니다.
